Слово происходит от латинского «да будет» — деньги стоят столько, сколько установлено, а не столько, сколько весит металл. Так устроены все современные валюты.
Почему это слово встречается при обмене
Оно короче, чем перечисление. «Ввод фиата» означает пополнение картой или наличными, «вывод в фиат» — получение гривен на счёт. Направления обмена делятся на крипта-крипта и крипта-фиат, и второе всегда сложнее: в нём участвует банк со своими правилами и своими сроками.
Чем фиат отличается на практике
Обратимостью. Ошибочный банковский перевод можно оспорить, ошибочный перевод в блокчейне — нет.
Почему направления с фиатом идут дольше
Потому что в них появляется третья сторона — банк. У него свои часы работы, свои пределы на зачисление и свои проверки. Криптовалютная часть обмена занимает минуты, банковская может занять часы.
По этой же причине у фиатных направлений обычно есть пределы суммы, которых нет у крипта-крипта: их задаёт не обменник, а платёжная система.
Наличные — тоже фиат
Обмен на наличные снимает банковскую сторону целиком: нет зачисления, нет вопросов к назначению платежа, нет ожидания. Взамен появляется встреча в отделении и её собственные ограничения — часы работы и город.
Подробнее: Как задекларировать доход от криптовалюты